大家都愛吃的糯米餅

原料

糯米粉: 130g, 梗米粉: 170g, 溫水(80度左右): 220g, 冬筍: , 鹹菜:

步驟

1冬筍切片焯水後切丁,鍋里熱油後加入筍丁翻炒再加入鹹菜,淋入料酒和糖翻炒,加入一點點開水翻炒起鍋,待用!

2糯米粉與梗米粉混合後加入溫開水和勻,揉成團!

3平均每個糯米糰50g左右,搓圓壓扁,然後用手指把外圍一圈壓薄一點,中間略厚,類似餃子皮,包入餡料後直接收口稍微壓扁即可!

4鍋里水開後把餅放入蒸20分鐘左右!到這步,糯米餅已經可以吃了,但我喜歡再加個步驟!

5平底鍋里加入一點點油,把蒸好的糯米餅煎至兩面金黃!

小技巧

1、糯米粉與梗米粉按照1:1的原則進行調整,喜歡硬一點就梗米粉多一點,喜歡軟一點就糯米粉多一點! 2、和面要用溫水,冷水會散開,開水會變成燙麵起顆粒,所以要用溫水! 3、粉類吸水性不同,水量自己適當加減! 4、梗米粉可以直接大米用料理機打成粉!


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