窩蛋牛肉飯

原料

牛肉: 100g, 雞蛋: 2-3個, 小蔥: 適量, 自製蒸魚豉油: 適量, 醬油: 1/2湯匙, 澱粉: 適量, 豬油/色拉油: 2湯匙, 大米: 250g

步驟

1大米用清水洗凈之後浸泡至少1小時

2浸泡期間做好蒸魚豉油,在大米結束浸泡前10分鐘把牛肉切薄片,用澱粉、醬油和1湯匙色拉油以及一小勺水腌制。

3砂鍋里抹一層油後放入泡好的大米,根據大米吸水性放水,圖里用的是貴財家的稻花香,泡1-2小時後放等量再多一點點的水剛剛好(250g米放250-270g的水,看個人喜好)。再加入一湯匙油後放爐上加蓋後大火。

4沸騰後轉中小火(沸騰時米湯容易飛濺,注意),等米飯快熟時放入腌制好的牛肉。如果要放蛋的話中間需要留足夠的位置。

5放入牛肉後蓋上鍋蓋,轉小火30秒-1分鐘後開蓋放入雞蛋。

6放入雞蛋繼續加蓋小火1分鐘左右,等雞蛋略微凝固之後淋上自製的蒸魚豉油撒上蔥花即可關火。

7攪拌均勻。

小技巧

自製蒸魚豉油的做法請見 火候的把握有一點點難度,剛開始米飯可能會夾生或者焦底,多試幾次就會好。


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