手工煎煮奶茶

原料

白糖: 適量, 奶粉(紐西蘭奶粉為上): 適量, 紅茶(正山小種為上): 適量

步驟

1煎糖,把糖放入無油無水的厚底奶鍋小火煎至糖色,注意不要煎糊了

2放入開水,滾開後加入奶粉、茶葉,繼續煎煮出茶香奶香為止,隔出茶渣,倒入壺裡(碗也可以)。

3趁熱將煎煮好的奶茶用兩個器皿互拉,要拉7次,牛奶和紅茶的味道就活了,香濃順滑,完全不輸港式絲襪奶茶

小技巧

1、奶鍋一定要用質量好的厚底奶鍋,我試過用百來塊的普通奶鍋煎糖,一下就糊了,火候特別不好控制。2、加入的一定要是開水,不能是冷水,想想沒人會用冷水泡茶吧。3、奶茶奶茶,主角就是奶和茶,所以一定用好的,自己做無非就是希望健康又好喝嘛。4、拉茶也是很關鍵的,最好拉夠7次,這樣通過充分撞擊融合,整個味道就有層次感,它就「活」了。


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