原料

雞蛋: 3個， 新鮮百里香（葉）: 7g， 檸檬皮屑: 1個， 黃油: 130g， 細砂糖: 140g， 低筋麵粉: 160g， 泡打粉: 3g， 鹽: 1小撮（約1g）

步驟

1準備好所有材料：雞蛋提前放至室溫；百里香去掉粗梗，只摘取葉子部分，然後用刀剁碎；低筋麵粉泡打粉混合過篩；檸檬用刮皮刀削掉檸檬皮屑備用。

2將檸檬皮屑、百里香葉碎倒入細砂糖中，用手反覆揉搓，使檸檬和百里香的植物香氣完全揮發出來，與砂糖充分融合。混合好的糖可以放至一小時左右再使用更佳。

3黃油加熱融化，然後用毛刷蘸黃油在瑪德琳模具中塗薄薄一層，撒上麵粉後再磕掉多餘的麵粉，完成對模具的防粘處理。

4雞蛋加步驟2的砂糖攪勻，加一小撮鹽繼續攪拌

5篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌到完全無乾粉的狀態，加入步驟3融化的黃油

6整個麵糊需要用蛋抽完全混合均勻，做好的麵糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置一夜（6小時以上）

7預熱烤箱175度，將做好的瑪德琳麵糊從冰箱取出，裝入裱花袋，剪小口將麵糊擠入已經塗油撒粉的瑪德琳模具中，七八分滿即可。

8放入預熱好的烤箱烤18-20分鐘

9烤好後倒在烤網上晾涼，涼透後記得好好收起來保存。