檸檬蜜汁雞

原料

雞裡脊(或雞腿肉): 300克, 檸檬: 2個, 糖: 1小勺, 鹽: 1/2小勺, 米酒: 1大勺, 食用油: 1大勺, 白鬍椒粉: 少許, 麥芽糖: 3大勺, 檸檬汁: 1個(榨汁), 檸檬皮屑: 適量, 鹽: 少許, 水澱粉: 適量, 生粉(蘸粉用): 適量, 炸油: 適量, (1小勺=5ml,1大勺=15ml): 調味料僅供參考,請根據自己口味調整

步驟

1主要食材:雞裡脊肉和檸檬(用雞腿肉也不錯)

2雞肉切適口大小,用腌肉料拌勻,腌制入味備用

3檸檬用刨子刨下皮屑,注意不要刨到檸檬白色的部分,會苦

4檸檬對半切開,榨出汁備用

5另取一個檸檬切薄片,再對半切成半圓形,擺在餐盤上做盤飾,少部分切成1/4小瓣最後入菜用

6腌制好的雞肉一塊一塊沾裹上澱粉

7放置一會,待沾粉微微回潮,這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉。

8鍋中加適量油,等油7成熱放入雞塊煎炸成金黃色撈出瀝油

9另取一個乾淨的鍋子,放入少許水燒開將麥芽糖煮融(麥芽糖的甜度比較柔和,顏色好看,而且黏附性比較好,如果沒有用蜂蜜或白糖也可以)

10放入檸檬皮和檸檬汁煮開(可以試下味道,增補一些糖或鹽來調整酸甜度)

11加入少許水澱粉增加黏稠度

12煮開成濃稠的醬汁關火

13最後把雞塊和一些小瓣檸檬片倒入拌勻即可

14盛盤上桌——清香宜人,酸酸甜甜好滋味

小技巧

1、不同的檸檬酸度不同,而且每個人對甜度的要求也不同,所以檸檬汁和糖的用量要根據實際情況作適當的增減。 2、麥芽糖煮出來的醬汁甜度比較柔和,顏色好看,而且黏附性比較好,如果沒有的話,用蜂蜜或白糖也可以。


相關菜譜

  • 蜜汁檸檬烤雞
  • 蜜汁檸檬
  • 檸檬蜜汁雞翅
  • 檸檬蜜汁雞翅
  • 檸檬蜜汁雞翅
  • 蜜汁檸檬雞翅
  • 蜜汁檸檬醬
  • 蜜汁雞
  • 檸檬蜜汁浸海蜇
  • 檸檬蜜汁烤翅
  • 蜜汁檸檬叉燒
  • 檸檬蜜汁烤雞胸
  • 檸檬蜜汁茄排
  • 檸檬蜜汁水果沙拉
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 蜜檸檬
  • 蜜檸檬
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • ?檸檬·蜜?
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜
  • 蜜檸檬
  • 檸檬蜜
  • 檸檬蜜~?