戚風蛋糕

原料

玉米油: 70g, 雞蛋: 4隻, 牛奶: 50g, 低粉: 80g, 白糖: 80g(其中20g放蛋黃,60g放蛋白)

步驟

1白糖+蛋黃打發,至顏色變淺。

2玉米油分三次放入蛋黃中,每次攪勻再放下一次。

3放入牛奶,輕輕攪拌均勻。

4麵粉過篩,放入蛋黃液中,用橡皮軟刮攪勻。

5蛋白放在無水無油器皿中,先用電動打蛋器打至起泡,糖分三次放入,直至濕性打發,提起打蛋器能出現小彎勾。

6放三分之一蛋白入蛋黃,翻拌手法,分三次和蛋黃混合均勻。

7將蛋糕液倒入模具,震動把氣泡震出。

8烤箱180度,上下火,預熱10分鐘。烤18分鐘。烤好後振動下,出模。


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