桂花蛋糕卷

原料

雞蛋: 3個, 砂糖: 一大勺, 低粉: 60g, 干桂花: 一大勺, 鮮奶油: 200ml, 桂花糖漿: , 水: 少許

步驟

1雞蛋打散,與砂糖混合,打發至堅挺狀態。

2篩入60G低粉和2G干桂花,快速並輕輕攪拌均勻。

3將攪拌好的蛋糕糊倒在鋪好烘焙紙的烤盤上,用軟鏟抹平。

4190度烤箱烤15分鐘左右,表面上色。

5取出,蓋一層保鮮膜保持內部水份,放置大概3個小時晾涼; 晾涼的蛋糕坯翻過來,撕去背面的烤紙.;再鋪一張新烘焙紙,再次將蛋糕坯正面翻轉過來。

6準備桂花糖漿:將干桂花、糖、少許水,放入鍋內煮。煮至湯汁黏稠即可。晾涼之後,用軟刷將桂花糖漿刷在蛋糕坯正面。

7打發鮮奶油,然後混入剩餘的桂花糖漿,將桂花奶油鋪均勻在蛋糕坯上,捲起來。

8放入冰箱冷藏至少一個小時以上。

小技巧

模具規格29CM*29CM


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