桂花豆沙餡

原料

紅豆: 300克, 豬油: 90克, 黃糖片或紅糖: 180克, 干桂花: 適量, 清水: 適量

步驟

1紅豆提前浸泡一晚

2加入適量水,高壓鍋上氣後關小火壓30~40分鐘。

3倒入攪拌機,加入適量煮紅豆的水,打成細膩的泥~

4紅豆泥倒入不粘鍋,加入豬油,開火,期間不停攪拌。

5開鍋後關中小火繼續不停攪動。

6炒制一會兒加入黃糖片,黃糖片遇熱會融化。

7待稍濃稠加入干桂花

8繼續不停攪動,看著差不多不粘鍋底的時候就好了。狀態自己觀察,不能太濕,也不能太干。

9涼了以後還會幹一點。接下來就可以製做豆沙包或蛋黃酥啦!

10南瓜豆沙包~

11加了核桃仁的豆沙包

12太古的黃糖片(含蜂蜜)

13可以加核桃仁  芝麻

14可以加開心果 松仁

15後期會發梅花豆沙包的做法。

16梅花豆沙包!

小技巧

打豆泥的時候煮豆的水不要過多,會延長炒制時間。水也不要太少,會不好打。煮紅豆的水如果多了可以喝掉,不要浪費哦! 不要減豬油和糖的用量,我這個用量做出來的不膩,也不是很甜的那種!過少的油會使豆沙干而不潤,過多的油又會很膩。 糖不要太早加,會發苦,但是也不能太晚加,免的豆沙好了糖還沒化,也可以把糖敲碎加進去。如果用紅糖或冰糖可以按自己喜甜的程度邊加邊嘗!


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