簡愛樂生活-鍋包肉

原料

豬裡脊肉: 1塊, 土豆生粉: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 砂糖: 4勺, 米醋: 4勺, 鹽: 少許, 調和油: 適量, 雞蛋: 1個

步驟

11,豬裡脊洗凈,切片。

22,留一個蛋清。

33,加一點水,勾兌土豆生粉,是生粉非澱粉,生粉更純,濃厚。不粘牙。粉糊能掛到肉片上即可。

44,把肉片放入生粉液體中待用。

55,倒油過油炸,6 7分熱油,一片片慢慢放入,第一次炸好後,顏色不是深黃色為宜,盛出準備復炸。第二次的油也是剛剛的油,7 8分熱的時候再把肉炸一次,金黃色撈出。

66,備糖醋汁,四勺砂糖,四勺米醋,糖醋1比1調製,放一點點鹽。鍋底留少許炒菜多的油,薑絲,蔥絲,蒜片,爆香後,倒入糖醋汁,濃稠後倒入炸好的肉片,快速翻炒。

77,待翻炒均勻後,出鍋。撒點香菜點綴。

小技巧

選擇生粉,簡單,一次成功。看似複雜,但按照步驟逐一操作,實則簡單。超有成就感的一道東北菜,再也不用飯店裡享用了。外酥里嫩,甜酸可口。


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