花生脆糖

原料

糖漿部分:: , 水: 120克, 麥芽糖: 250克, 白糖: 150克, 鹽: 3克, 花生脆糖: , 花生: 500克, 白芝麻: 150克, 芝麻脆糖: , 芝麻: 450克, 花生: 150克

步驟

1堅果提前烤好,放入烤箱100度以下保溫

2依次將水、麥芽糖、白砂糖、鹽放入不粘鍋,大火燒開,沸騰以後轉中小火,並不停攪拌,直到糖溫達到137度,這時將火打到最小,以免糖漿燒糊。

3從烤箱拿出堅果,倒入不粘鍋內快速拌勻,倒入烤盤整型即可

小技巧

糖做好後,不要急著切,大概5-8分鐘,你摸著糖,有手溫,暖暖的而不是燙手的感覺,那麼就要抓緊時間開始切了,太熱切會不成形,太冷了切會碎,比你手溫高一點就開始切


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