自製魚豆腐

原料

雞蛋: 1個, 鱈魚: 30g, 玉米澱粉: 10g, 薑片: 適量

步驟

1準備食材:雞蛋1個,鱈魚30g,玉米澱粉10g,薑片適量。

2鱈魚去皮後,把魚刺給挑出來拿掉,用水沖洗一下,將鱈魚切成薄小塊兒狀。 一般給寶寶吃魚,儘量選擇魚刺較少,肉質較嫩的魚,例如三文魚,鱈魚都可以哈!

3把薑片用溫水浸泡一會兒,一般泡2分鐘左右,做成姜水。 PS:生薑有去腥的作用,泡溫水做成姜水,去腥效果更好一些

4將鱈魚放入姜水中浸泡一會兒,去除腥味。

5然後將鱈魚塊放入攪拌機中,攪拌成鱈魚泥。

6這就是攪好的魚泥了。 PS:攪好的魚泥還需要再挑一挑,把裡面的魚刺給挑出來,確保沒有魚刺在裡邊

7在魚泥中加入玉米澱粉。

8將魚泥和玉米澱粉先攪拌均勻。

9將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。 PS:在魚泥中加入蛋清,可以讓魚豆腐吃起來更滑嫩Q彈,口感棒棒的。

10在魚泥中加入適量蛋清。 PS:我加入了大約10g蛋清,注意蛋清的量一定不要加的太多哦,那樣會讓魚泥變得太稀,就不容易成型了。

11用筷子將魚泥和蛋清攪打均勻。

12攪好的魚泥是粘稠不易滴落的狀態,如果覺得有些稀,可以稍微再加點玉米澱粉來調整!但玉米澱粉也不萬能的,加得太多口感會變得很緊實,很多面就不好吃啦。

13在模具中鋪上烘焙紙(或者油紙)可以起到防粘的作用,再將魚泥放入,用小勺壓實抹勻。 PS:如果沒有烘焙紙,也可以在模具內側刷少許亞麻籽油,也能起到防粘的效果哈!

14將魚泥放入蒸鍋蒸15分鐘左右,直到把魚豆腐蒸熟。

15將蒸好的魚糕稍微放涼,更容易脫模了!

16這就是做好的魚豆腐了,其實這樣就可以切成小塊給寶寶吃了,不過如果想讓魚豆腐更香一些,可以繼續下面的步驟。

17在鍋底刷少許油,將切好的魚豆腐表面煎成金黃色。 PS:把魚豆腐煎一下,不僅能將鱈魚的鮮香味煎出來,還能讓魚豆腐的表面更整齊。

18因為這魚豆腐是咱們自製的,真材實料,不像外面賣的魚豆腐,加了很多添加劑和澱粉,但有一個小小的缺點就是它很鬆散,不適合煮得太久,會容易散掉,基本熱透了就可以出鍋。

小技巧

管它叫魚豆腐,是因為外表長得很像豆腐,但裡面可都是用魚肉做出來的,並且做成豆腐的造型後,還需要煎一下,這樣才夠美味。不過小寶寶們不建議吃太多煎炸的食物,咱們可以省略煎的這一步驟,蒸熟後就可以配著米粥或者麵條一起吃啦。


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