可可蛋糕

原料

可可粉: 20克, 雞蛋: 3個, 牛奶: 50ml, 細砂糖: 100g, 低筋麵粉: 80克, 黃油: 30克, 牛奶: 50ml

步驟

1分離蛋白、蛋黃。

2現將蛋白打至粗泡狀態。

3分三次加入白砂糖,繼續打蛋,打至硬性發泡,提起打蛋器蛋白呈尖峰狀態。

4加入蛋黃,繼續打蛋,提起打蛋器呈滴落狀態。

5篩入麵粉,兜底攪拌至順滑無粉狀態。

6隔水融化黃油,加入牛奶。

7篩入可可粉,攪拌至順滑無顆粒狀態。

8倒入打蛋盆,攪拌均勻。

94寸模具墊入油紙後,蛋液倒入模具中。

10放入烤箱,170度,30分鐘。


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