原料

帶骨牛腿肉: ， 鹽: ， 胡椒: ， 胡蘿蔔: ， 小紅蔥頭: ， 姜: ， 芹菜: ， 大蒜: ， 番茄醬（非番茄沙司）: ， 白葡萄酒: ， 鮮榨橙汁: 1個橙子， 雞高湯: ， 歐芹（點綴）: ， 大蒜（點綴）: ， 橙子皮屑（點綴）:

步驟

1鍋子燒熱放入橄欖油，將帶骨牛腿肉放入鍋中煎制，加入鹽和胡椒。一面煎制上色後，將牛肉翻面。不用將牛肉完全煎熟，煎制上色即可

2在剛剛煎制牛肉的鍋中，放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜，將小紅蔥頭、姜和大蒜切碎也放入鍋中，用鍋中煎肉的油翻炒蔬菜

3鍋中加入番茄醬，將食材翻炒均勻

4將煎制好的牛肉放回鍋中

5倒入白葡萄酒和橙汁，鏟一鏟鍋底燒焦的部分。倒入雞高湯，小火燉至1小時20分鐘

6將歐芹和大蒜切碎，和橙子屑混合備用。出鍋前，將歐芹大蒜橙子碎撒入鍋中即可