鵝: 半隻， 蚝油: 適量， 姜: 5片， 蒜: 8瓣， 鹽: 適量， 馬鈴薯: 1隻， 陳皮: 1片， 紅酒: 500毫升， 冰糖: 適量
1先冷水下鍋，加入薑片，沸騰後撈起洗去血沫，再下鍋煎至金光
2放到砂鍋中，加入紅酒，陳皮，黑蒜，薑片，大火燒開，轉小火燜40分鐘
3再加入馬鈴薯，冰糖，繼續小火燜20分鐘
4出鍋前加點蚝油，根據自己口味適當加點醬油或者鹽…
必須冷水下鍋飛水。瀝干水分再煎…