可可咖啡千層磅蛋糕

原料

低筋麵粉: 240g, 黃油(室溫軟化): 227g, 酸奶: 45g, 細砂糖: 180g, 杏仁粉(磨碎): 120g, 雞蛋: 4個, 牛奶: 120ml, 即溶黑咖啡粉: 10g, 可可粉: 14g, 黑可可粉: 14g, 泡打粉: 5g, 鹽: 一小撮, 香草精: 3g

步驟

1量杯稱量牛奶,將黑咖啡粉倒入牛奶中攪勻。

24個雞蛋磕入一個空碗中,倒入香草精,用蛋抽攪勻成雞蛋液。

3軟化黃油加入細砂糖,用電動打蛋器打發;分三次加入雞蛋液,繼續打發,最終狀態如圖。

4杏仁粉磨碎後倒入一個空碗中,將麵粉過篩進去,再加入鹽和泡打粉,然後將粉類拌勻。

5將咖啡牛奶混合液和粉類混合物分2-3次交叉加入黃油糊中(加一次液體加一次粉類,再加一次液體再加一次粉類),每次都要用刮刀拌勻後再加入下一次。拌的差不多了之後加入酸奶再拌勻。

6將拌好的麵糊分成三份(分別裝在三個碗中);分別取25ml熱水將可可粉和黑可可粉調成糊狀。

7然後分別加入一份麵糊中,拌勻。 180度預熱烤箱,10分鐘左右。

8現在就已經做好三種顏色的麵糊了,分別是可可麵糊、黑可可麵糊、和原味麵糊。

9取一個方形模具,先倒入黑可可麵糊抹平做底層,再倒入可可麵糊抹平做中層,最後倒入原味麵糊抹平做上層。

10放入烤箱,180度烤45分鐘左右。

11做膩了常規的磅蛋糕,不妨試試這款,好看又好吃,特別適合喜歡可可和咖啡的童鞋們!~

小技巧

1、既然是磅蛋糕,黃油一定要打發到位。


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