黑芝麻粉麵包

原料

高粉: 250克,A, 黑芝麻粉: 20克,B, 細砂糖: 25克,A, 鹽: 1/4小匙,A, 酵母粉: 4克,A, 奶粉: 10克,A, 水: 適量,C, 無鹽黃油: 10克,B, 黑芝麻: 適量,C

步驟

1將材料A放入麵包機全部混合,攪拌成團後加入無鹽黃油,繼續攪拌成光滑並有延展性的麵糰

2加入黑芝麻粉,繼續攪拌均勻,將麵糰取出放入容器,蓋上保鮮膜,基本發酵至兩倍大

3將麵糰分割成8等份,每份約60克,滾圓

4刷上水,沾裹一層黑芝麻

5放入烤盤,最後發酵約40分鐘(我做最後發酵一般是把烤箱上加熱管調到150度,然後在烤箱的上面放烤網,把裝好麵包胚的烤盤放在烤網上,然後蓋上保鮮膜以防水分流失)

6烤箱預熱,中層,上下管,170度,烘烤約20分鐘即可取出。當麵包自然涼透後,裝入保鮮盒保存

小技巧

1.麵糰表面的黑芝麻不需事先烤熟; 2.滾圓後的麵糰呈圓球形,需將底部粘貼緊,這樣烘烤後才不會爆開。


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