香辣手撕雞

原料

琵琶腿: 2個, 香蔥(滷料用): 2棵, 生薑(滷料用): 3片, 調味料: , 生薑: 2片, 香蔥: 1棵, 香菜: 1棵, 蒜瓣: 3瓣, 香辣油: 2勺, 生抽、香醋: 各1勺, 鹽: 少量, 朝天椒: 2-3個, 白糖: 1茶匙(約4克), 熟白芝麻: 少量

步驟

1將滷料用的生薑和香蔥同琵琶腿一起放入鍋中,加適量的清水,大火煮開後轉中火煮15分鐘

2煮好的琵琶腿用冷水沖洗兩遍,然後用手撕成小塊或者用刀切也行

3蔥、姜、蒜、朝天椒、香菜分別切末備用

4將步驟3中的材料,依次加入鹽、生抽、香醋、香辣油、白糖攪拌均勻

5將步驟4中的調味料淋到撕好的雞塊上,然後再撒上白芝麻即可

小技巧

1、琵琶腿在煮的過程中,不宜煮太久,不然雞肉口感就不好 3、調味料根據各人口感,可以適當調整麻、辣的用量


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