腌雪裡蕻

原料

雪裡蕻: 10千克, 粗鹽: 500克, 鹽: 500克, 花椒: 1兩, 白酒: 適量

步驟

1將雪裡蕻摘去老葉和雜質洗凈

2掛一天控干水分

3關鍵來了,找一無水無油的乾淨大盆,分批把菜加粗鹽,細鹽,花椒,酒揉制,揉滲水揉勻。體力活呀!

4一把菜纏繞成一小團,放入泡菜罈中壓緊壓實,封囗處再加少量細鹽

5蓋好蓋,用清水封囗


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