【Panda家的常備菜】壓面機自製麵條

原料

全麥麵粉: 600克, 玉米澱粉: 40克, 雞蛋: 200克, 溫水: 120克左右, 鹽: 4克

步驟

1廚師機中放入麵粉和雞蛋,再加入鹽水,揉成團

2醒發1小時

3用壓面機一檔壓兩遍,再逐級增加至五檔(我用的是凱伍德的壓面機和天使圓面的切面機,覺得五檔比較適合),由於面片會稍許有些粘,我習慣在三檔時撒上玉米澱粉(配方外)

4換上切面機,切面。切完馬上撒上玉米澱粉,防止粘連。可以一次性多做一些,分小袋放速凍保存,吃時無需解凍,直接下鍋。


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