韭菜淋餅

原料

雞蛋: 1個(去殼後約60g), 冷水: 315g, 中筋麵粉: 200g, 玉米粉: 1/2小勺, 鹽: 1/2小勺, 韭菜: 依個人喜好添加(原方為25g)

步驟

1先用筷子將雞蛋打散,再倒入冷水混合均勻。

2中筋麵粉、玉米粉和鹽先放在同一容器中,混合後的蛋、水全部倒入粉料中,用打蛋器攪拌成無顆粒的均勻粉漿。

3粉漿放入冷藏室靜置約1小時(也可省略),取出後倒入切碎的韭菜,用橡皮刮刀攪拌均勻即可。

4平底鍋加熱,放少量色拉油,再舀入一大湯勺的粉漿,快速將平底鍋轉一圈,使粉漿均勻地攤成薄的圓餅狀。


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