XO醬干焗巴沙魚柳

原料

巴沙魚柳: 300g, 小洋蔥: 100g, 大蔥蔥白: 50g, 蒜瓣: 100g, 薑片: 30g, 紅彩椒: 5g, 黃彩椒: 5g, 小蔥: 3g, 蔥油: 15g, 大廚自製XO醬(也可用市售XO醬代替): 50g

步驟

1巴沙魚柳切成片,將魚肉和XO醬一同倒入保鮮袋,揉抓均勻。

2小洋蔥切片,姜切片,蔥白斜刀切段。將鍋燒熱,倒入蔥油,再倒入蔥姜蒜洋蔥,中大火煸炒4分鐘至表面微焦,完全釋放出香味。推薦使用砂鍋,或其他可以直接端上桌的鍋。

3將拌勻了醬料的魚肉均勻鋪在配料上,用筷子撥開。

4蓋上蓋子,先用中大火加熱1分鐘左右,至產生蒸汽。

5然後轉小火,燜8-10分鐘,最後1分鐘時可打開蓋子,轉大火收一下汁。

6紅黃彩椒切丁,最後撒上蔥花和彩椒丁即可。建議連鍋整個端上桌。

小技巧

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