麻辣雞腿菇(重口味)

原料

瘦肉: 200g, 雞腿菇: 600g, 豆鼓: 10g, 榨菜: 10g, 姜蒜: 若干, 蔥: 3條, 干辣椒: 3個, 花椒: 15g, 黃豆醬: 1大勺, 耗油: 1茶勺, 濃湯寶: 1個

步驟

1準備材料

2雞腿菇切塊,瘦肉切片。

3所有的輔料切碎待用。

4中火干煸一下花椒,約40秒。然後碾碎成粉待用。

5把雞腿菇氽水。瀝干待用。

6肉片過油撈起,鍋里留下底油依次爆香姜蒜,豆鼓,榨菜。然後放一大勺黃豆醬,一茶勺的耗油,炒均勻。

7最後放肉片和雞腿菇,翻炒幾下後加水(水沒過菇面半指),然後放濃湯寶和蔥白,蓋上鍋蓋大火燜5分鐘。

8最後起鍋前勾芡,然後曬上花椒粉和蔥花。

小技巧

不喜歡汁多的朋友可以少放些水,沒過雞腿菇就可以了。另外如果做麻婆豆腐就可以把肉片切碎,多加一種辣椒醬和花椒油就可以了。


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