香蕉軟餅乾

簡介

真心的很好吃 真的真的真的 雖然我做的賣相很不好 要是好好做成長長的柱形 好好的切好 真的是個很不錯很不錯的餅乾喔~這是我目前做過的餅乾中 最最好吃的餅乾 下次我一定會好好對待賣相好又好吃 這樣才會有說服力嘛 仍然是很認真的在學烘焙 因為打心底里很熱愛 幾天不做點什麼手就痒痒 真的是有烘焙癮啊 加油吧!!

原料

低筋麵粉100g,黃油60g,細砂糖35g,朗姆酒15ml,蛋黃1個,香蕉去皮後120g,小蘇打1.25ml

步驟

1、香蕉去皮後放入小鍋,用擀麵杖一端或者其他工具將香蕉搗爛成泥。 2、將香蕉泥【中火】加熱直到沸騰,加熱過程中不斷攪拌,沸騰後轉【小火】 繼續攪拌並熬煮片刻,使香蕉泥濃縮成醬。 3、熬好的香蕉醬冷卻備用。 4、黃油小塊軟化後,加入細砂糖用打蛋器打發1分鐘。 5、加入蛋黃繼續打發30秒。 6、製作好的香蕉醬加入黃油里。 7、用打蛋器攪打均勻【呈膨鬆狀】 8、倒入朗姆酒【此時不需要攪拌】 9、麵粉與小蘇打混合篩入黃油里。 10、用橡皮刮刀翻拌均勻,使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合,成為餅乾麵糰。這個時候有點粘手,放入冰箱冷藏片刻,直到不粘手。 11、冷藏好的麵糰取出,整形成柱形,放入冰箱冷藏室冷凍至硬。 12、冷凍的麵糰取出後,切成0.5cm厚的片。 13、將切好的餅乾擺在烤盤上【餅乾烤的時候膨脹較大,每片請適當留出足夠空隙】放入預熱190℃的烤箱中層,10分鐘左右,直到餅乾表面變為金黃色就OK!!


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