豬肉白菜水餃

原料

白菜: 適量, 豬肉: 適量, 蝦皮: 適量, 姜: 適量, 鹽: 適量, 木耳: 適量, 香油: 適量, 水: 適量, 老抽: 適量

步驟

1剁碎肥少瘦多的 不能全瘦的會很乾

2白菜剁碎

3白布包起來(這塊布還是媽媽給扯的爺爺去世時的孝布邊角料,很懷念我的爺爺要好好生活)

4擠掉多餘汁水(汁水可以放在一個容器里、用來拌肉餡兒用)

5肉餡中加水(可以是白菜擠出來的)順時針快速攪拌上勁兒 加醬油、鹽、糖調味

6姜切碎末(媽媽包餃子調餡兒愛放點薑末,我也習慣並喜歡這樣的味道)

7蝦干(買的南食召的生曬)

8剁碎(原因是家裡有位不愛喝牛奶 不怎麼吃豆腐的 吃蝦皮之類的會氣雞皮 所以剁碎了糊弄一下哈哈哈)

9所有餡兒料混合好

10面提前活好 醒發 等餡兒調好了面在稍微揉一下就特別光滑(這是媽媽教我的)

11分成小劑子 擀皮兒都是媽媽教的

12包餃子

13今天是煎著吃的 配了米粥 小菜

14皮稍微厚點我喜歡的感覺 大家隨意


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