玫瑰草莓果醬

原料

草莓: 1000克,去掉果蒂的凈重, 蘋果果膠: 25克,沒有可以不放, 糖: 350克, 檸檬: 1個(榨汁), 玫瑰花瓣醬: 2大匙

步驟

1草莓用麵粉水洗凈,清水沖一次,去掉果蒂再沖一次,控干水。

2用刀切小塊。

3加白砂糖和玫瑰花瓣醬,我直接加的玫瑰花草茶。

4加檸檬汁

5攪拌均勻,用保鮮膜包上,靜置直少4個小時,之後一同煮沸,小火煮開約5分鐘後,撈去浮沫與氣泡,關火後不加蓋,放涼,至少兩個小時。

6兩個小時後,再將鍋放回火上煮開,然後加入蘋果果膠,鍋內溫度控制在103度到105度之間,小火煮15到20分鐘,至果醬變濃稠,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103度。

7關火,趁熱裝入果醬瓶並倒扣。

小技巧

裝果醬的瓶子,用開水煮,或者是蒸15分鐘消毒,瓶蓋也要一起消毒。有塑料圈的瓶蓋,在最後兩分鐘再放進鍋里,不宜久煮。瓶子要無油,無生水。封裝好的果醬,放陰涼處保存,可以保存4到6個月。減糖的同時,保質期也會縮短。


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