香脆華夫餅

原料

雞蛋: 3枚, 牛奶: 100ml, 糖: 50g, 黃油: 50g, 底筋麵粉: 160g, 玉米澱粉: 40g, 泡打粉: 4~5g, 杏仁粉: 10~20g

步驟

1把材料稱重好,將低筋麵粉、泡打粉、玉米澱粉混合。

2雞蛋、糖、牛奶混合,攪拌均勻

3加入杏仁粉

4篩入低筋粉、泡打粉、玉米澱粉

5將黃油隔水融化放涼後加入麵糊中

6將麵糊攪拌均勻,黃油和麵糊充分融合(放置2小時以上,可以放入冰箱冷藏)

7將模具預熱,取一小塊黃油塗抹模具

8將麵糊倒入模具中,覆蓋即可,切勿加多。中火煎一分多後反面繼續加熱一分鐘左右。麵糊成型且不沾粘模具即可取出。(圖片顏色是因為我家廚房有些暗)

9配上自己喜歡的蘸料裝盤即可。我放的是草莓醬和酸奶

小技巧

1.泡打粉一定要放,而且不要放少了。因為泡打粉影響著華夫餅的鬆軟程度,基本用量勺4g左右即可。 2.麵粉過篩拌入麵糊的時候可以分兩次,因為一次加多容易有很多的結塊。 3.黃油隔水融化的時候水要低於碗一半,我以前水會多一些然後就容易濺到黃油里。黃油要放溫涼再倒!!!黃油可以分兩三次加入,這樣可以保證黃油融合充分不會沉底。 4.給模具塗抹黃油,一是為了防粘,二是為了華夫餅可以更加的香脆。用一小塊黃油而不是黃油液是因為我是第二天做,所以不想在用碗熱黃油,這樣更方便,也很省。 5.麵糊需要靜置,這樣做出來的更好吃。我有一次混合好麵糊直接做了一次、然後過了幾個小時又做了倆,就發現過段時間做的比混合好直接做的要好吃。 我說話比較囉嗦,大家湊合看~有錯誤歡迎大家指導(^__^)


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