原料

鴨脖: 3根， 白酒: 1大勺， 蔥段薑片: 適量， 紅棗: 5個， 干辣椒: 5個， 蚝油: 1大勺， 生抽: 1大勺， 糖: 適量， 鹽: 1小勺， 香油: 適量， 花椒: 1小把， 丁香: 4顆， 香葉: 3片， 草果: 1個

步驟

13根鴨脖子洗凈，斬成小段。

2準備好需要的香料；切適量的蔥段薑片；加入紅棗後，從肉到湯汁都透著香甜。 給鴨肉爆香的時候，用度數高的白酒，味道更香，若家裡沒有，用料酒也行。

3坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段薑片，炒出香味後放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。

4放入1大勺生抽、1大勺蚝油，這道菜不要用老抽，容易過咸，顏色深了也不好看。

5放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。

6快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。

7看著這色澤，是不是特別有食慾？口感咸香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。