港式牛油花捲

原料

黃油: 20g, 中筋麵粉: 150g, 低筋麵粉: 150g, 牛奶: 110g, 酵母: 3g, 砂糖: 15g, 塗抹黃油(最好是有鹽的): 少許, 塗抹鹽: 適量

步驟

1中筋麵粉和低筋麵粉混合好放入麵包機裏面,中間挖個小坑倒入融化好的黃油

2再在麵粉一側倒入砂糖,酵母倒入牛奶裏面靜置10分鐘備用

3麵包機開始操作時候慢慢倒入牛奶與酵母,慢慢等待麵粉吸收好液體,並且揉成光滑的麵團

4將麵團放在刷了薄薄一層油的料理盆裏面,蓋上保鮮膜,放到冰箱裡冷藏發酵6小時,再拿出來稍微回溫

5拿出麵團(這時候麵團扯開應該看到蜂窩狀態),然後排氣

6將麵團搟成大面片,越薄越好,時刻準備好手粉

7在面片上面均勻抹上塗抹黃油(融化黃油)還有均勻撒鹽,面片捲起來的兩側都不要抹油以免粘不穩

8將面片捲起來,用刀子切成一個個,再用剪刀將麵團從外而內的剪一個淺淺的【十】字(剪的花紋就是到花捲高度4分之一左右就好)

9擺好花捲並且涼水進鍋,把蓋子蓋上醒發20分鐘

1020分鐘後就開始蒸(涼水開始蒸),蒸15分鐘後不要馬上掀蓋子,再悶個3、4分鐘才開

11吃之前,用平底鍋燒紅後放入黃油,再放上花捲煎香即可食用


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