土豆: 一個， 鹽，味精，香油，香菜，辣椒油: 各適量
1所需的調料。
2土豆絲切好後用涼水過兩遍，然後用涼水浸泡10分鐘。
3鍋內燒開水，放入土豆絲，等水再開時撈出立即放人涼水盆中，多換幾遍涼水，如下圖。
4土豆絲徹底涼了就可以倒凈水，放入各種調料拌勻即可裝盤。
5裝盤後的土豆絲，我沒有放辣椒油，因為小朋友要吃的。
這菜操作簡單，口味清淡，口感上土豆絲脆的。