肉桂香蕉乾果核桃全麥土司

原料

全麥麵粉: 300克, 牛奶: 80克, 香蕉: 150克(去皮), 糖: 40(喜甜可再加10克), 黃油: 40克, 酵母: 8克, 乾果仁(熟核桃仁,葡萄乾腰果杏仁,桂圓,碧根果…): 150克, 燕麥: 20克, 肉桂粉: 8克

步驟

1將牛奶,糖,香蕉,全麥麵粉,肉桂粉,酵母依次放入麵包機中,先揉30分鐘。

2再加入黃油大約揉30分鐘,取出一些麵糰撐開如果出膜,就是揉好了,然後發酵1小時。

3發酵後從麵包機中取出,揉出氣泡,分成3等份。注意麵糰很軟,可以案板撒些麵粉,撒些麵粉或用手粉不會影響成品口感的。

4擀開,撒上核桃仁,蔓越莓干,桂圓乾,捲起。

5再兩頭,折起放入吐司盒。

6三個面卷放入吐司盒。

7表面刷少許蜂蜜撒燕麥片,再次在溫暖濕潤處發酵到吐司盒的9分滿。注意一定至少要發酵到9分滿,再烤,因為加有香蕉,如果沒有發夠,烤的時候還會有少量回縮或塌陷的。

8放入預熱好的烤箱,170度,頂部加蓋錫紙,烤30分鐘左右,然後揭去錫紙,再烤10分鐘給頂部上色。一共烤40分鐘。

9涼了再切哦。

小技巧

1根據香蕉的含水量不一樣,在麵包機第一次揉面時注意觀察,如果根據麵糰軟硬不一、可以相應增減20-30克麵粉。 2也根據香蕉的成熟程度不一樣,烤好後如果表面略有塌陷也數正常現象。 3另外全麥麵粉一般就比較難發酵,一定要二發到吐司模9分滿再烤! 4根據自家烤箱脾氣,相應增減烤制時間。


相關菜譜

  • 肉桂香蕉乾果核桃全麥土司
  • 全麥核桃土司
  • 葡萄乾核桃全麥土司
  • 全麥核桃肉桂麵包卷
  • 全麥乾果麵包
  • 乾果全麥麵包
  • 乾果全麥包
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 全麥土司
  • 乾果土司
  • 肉桂香蕉核桃蛋糕
  • 全麥香蕉核桃瑪芬
  • 全麥香蕉核桃馬芬
  • 香蕉核桃蜜土司
  • 全麥乾果方塊酥
  • 100%全麥乾果麵包
  • 酒香全麥乾果蛋糕
  • 全麥乾果方塊酥
  • 全麥乾果歐包
  • 全麥肉鬆土司
  • 全麥牛奶土司
  • 全麥芝麻土司
  • 堅果全麥土司
  • 全麥北海道土司
  • 全麥咖啡土司
  • 低溫全麥土司
  • 全麥核桃蘋果肉桂卷(純素)
  • 香蕉肉桂核桃磅蛋糕