刈包

原料

水: 150克, 酵母: 3克, 白糖: 少許, 麵粉(中筋): 350克, 餡料: , 姜: 10片, 桂皮: 1克, 蒜頭粒: 10粒, 醬油: 80克, 蚝油: 15克, 食用油: 80克, 雞腿: 5個, 紅辣椒: 5個左右(根據自己口味)

步驟

1白糖、酵母、水一起倒入容器靜放5分鐘,待酵母糖融化,開始和面。

2和面要一點一點和,不要急

3和做饅頭一樣 面和到表面光滑,蓋鍋發酵至兩倍大。 再揉排氣,把發酵氣排好,分兩份,揉成長條,一條分5小團

4揉好的小團擀成這樣的形狀,然後把一面刷一層薄薄的油,對摺用乾淨的梳子壓花,也可以不壓花

5做好飯鍋里二次發酵15分鐘

6然後蒸15還在,蒸好燜一會再開蓋

7蒸好的包子,如果粘在紗布上取不下來,可以包子連布一起翻過來然後用乾淨的紗布沾熱水,把包子背面打濕,過一會就可以取了

8把餡料的所有材料放鍋里,雞腿清洗乾淨一起放進去,可以鹵,切記不放水

9滷汁燒乾只剩油,即可

10拿出來切

11切好可以再拌點鹵油汁

12夾好即可

13完美


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