香椿: 300克， 澱粉: 50克， 麵粉: 80克， 鹽: 1勺， 雞蛋: 1個， 椒鹽: 少許
1香椿清洗乾淨後切去老根。
2開水裡將香椿焯燙30秒馬上撈出放在冷水裡冰一下，然後瀝干水分備用。
3麵粉加入澱粉和雞蛋以及1勺鹽。
4加入適量清水攪拌成麵糊。麵糊的濃稠度以香椿芽上能掛住少許麵糊即可。
5鍋里放入植物油，油7成熱的時候一根一根的放入裹了麵粉糊的香椿魚，炸至鬆脆即可撈出瀝油。吃的時候可以撒少許椒鹽，其實不撒椒鹽也已經十分好吃了！
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