剁椒魚頭

原料

鰱魚頭一個: 2斤左右, 蔥姜: 適量, 料酒: 60克, 鹽: 適量, 蒸魚豉油: 80克, 鮮剁椒: 250克(根據自己口味而定)

步驟

1將魚剃鱗去腮後從魚頭頂部將魚劈開,將魚頭頂,魚腹部劈成兩半,但魚的下顎處相連

2在魚身上劑十字花刀,填入蔥薑絲,將魚用蔥薑絲,鹽,料酒,腌制半小時左右。

3將腌好的魚洗凈,放在鋪有新蔥薑絲的盤中,撒上料酒,蒸魚豉油。將魚表面鋪滿鮮剁椒。

4等鍋上汽後將魚入鍋。蒸35分鐘左右,即可出鍋。

5出鍋後撒上裝飾蔬菜。可以撒一些香菜,蔥之類的,具體撒什麼依自己的喜好而定。

6淋上九成熱的辣椒油即可出鍋嘍。

小技巧

我這個方法是湖南的做法,是撒鮮剁椒的,當然也可以抹剁椒醬,味道也很不錯的。如果您餐桌上有不吃辣的朋友,可以一面魚身撒剁椒,另一面撒一些不辣的東西,例如玉米粒什麼的。但要注意不管撒什麼都要灑滿魚身,不要讓魚肉漏出來,影響美觀。     另外蒸魚的時間視具體情況而定。一般小一些的魚蒸十幾二十分鐘就可以了。另外還要看燃氣火力的大小。魚蒸的時間長了肉質會變老,只要魚沒有腥味,試嘗一口魚肉之地細嫩,那還等什麼,趕快出鍋上桌讓大家讚美你的廚藝吧!o(∩_∩)o


相關菜譜

  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭!
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭
  • 剁椒魚頭