油燜大蝦

原料

蝦: 280克, 鹹蛋黃: 3個, 姜: 適量, 料酒: 1調羹, 蒜: 5瓣, 油: 適量, 沙縣純辣醬: 1調羹

步驟

1剪掉蝦腳跟須,用牙籤挑蝦線

2取出鹹蛋黃碾壓碎

3鍋放多點油,燒至六七成熱,倒入蝦炸至起酥皮,期間不段翻蝦

4將蝦起鍋後剩餘的油加入姜蒜炒香,後倒入鹹蛋黃,喜歡吃辣的可以加點辣椒,個人喜歡吃沙縣辣醬,咸辣咸辣的

5最後將蝦倒入,倒入1勺料酒,然後轉中火慢燒入味。可以不用加鹽, 鹹蛋黃本身很咸,如果淡可以適量的加點生抽。

6為了好看就裝盤??


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