自製番茄醬

原料

番茄: 5個, 白砂糖: 適量, 白酒: 一小勺

步驟

1番茄洗凈,切十字花刀,用勺子刮皮使皮肉更容易分開,再把皮剝掉。很多教學說用開水燙,但不是特別軟的番茄效果不好,還是用勺子刮好。

2將番茄切小塊剁爛。或用料理機攪碎。

3倒入平底鍋中大火煮開,加入白砂糖,等到水分減少很多後關小火,慢慢煮濃稠。此時可以嘗味道,覺得酸了就再加些白糖。

4出鍋前淋入一勺白酒,用於防腐。

55個番茄只能做出小半碗,但味道真是不錯,外面各種防腐劑包裝的完全沒法比!

小技巧

儘量不要用鐵鍋,不然白糖容易粘上洗特別麻煩。


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