全麥核桃麵包

原料

全麥麵粉: 100克, 高筋麵粉: 40克, 葡萄乾: 50克, 核桃: 50克, 雞蛋液: 適量, 酵母: 3克, 黃油: 少許, 砂糖: 12克, 鹽: 少許

步驟

1準備好所有材料。

2核桃掰碎。

33克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 攪拌均勻 放置15分鐘。

4等酵母發酵起泡後攪拌均勻。

5核桃,葡萄乾,一點點鹽混合在一起,倒入發酵好的酵母水攪拌均勻 。

6倒入全部高筋麵粉,攪拌均勻 。

7全麥粉分三次倒入。一邊倒入一邊攪拌。

8攪拌成絮狀。

9不用揉面,只要揉成圓形麵糰,蓋上保鮮膜放置40分鐘等待發酵(天氣熱了有時20或30分鐘就差不多了)

10發酵至2倍大時揉幾下擠出起泡。

11分成2個小麵糰揉成橢圓形,烤盤抹上一點黃油,麵糰放上面,再發酵20分鐘,180度烤30分鐘。

12刷上蛋液,烤箱裡上下火200度最頂層再考3-5分鐘。

13健康美味的麵包出爐啦!

小技巧

這個方子全麥麵粉多,口感是表面硬,裡面滿口脆脆的核桃和葡萄乾,喜歡口感軟的,可以自己調整一下全麥粉和高筋粉的比例。


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