南瓜軟歐包

原料

高筋麵粉: 320克, 南瓜: 150克, 白糖: 35克, 橄欖油: 25克, 酵母: 4克, 鹽: 4克, 水: 100克, 核桃仁、蔓越莓、肉鬆: 適量

步驟

1按所需的克數準備好原材料

2南瓜放入鍋中蒸熟

3冷卻後壓成泥狀

4核桃仁烤香切碎,蔓越莓剪碎

5將除核桃仁於蔓越莓外的所有原材料放入和面機攪拌均勻

6揉至擴展

7加入核桃仁及蔓越莓攪拌均勻

8揉至光滑

9發酵至2倍大

10分割成9份,鬆弛10分鐘

11擀成圓麵皮,放入肉鬆,收口,做成自己喜歡的形狀

12放入烤盤

13二次發酵至2倍大,在麵包表面篩上薄薄一層高筋麵粉,用刀片在麵包表面割出紋路。

14放入事先預熱好的烤箱,180度20分鐘

15出爐,晾涼,長條狀的是裡面沒包肉鬆的,圓形的是裡面有包肉鬆的。

16掰開裡面金燦燦的顏色,有沒有感覺特別漂亮。

小技巧

1、方子中的水量需依據麵粉的吸收度以及南瓜乾濕程度進行調整。 2、蔓越莓需要用剪刀剪碎,核桃也要掰成小塊,可以直接買熟的,若是生的核桃要事先烤熟。


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