土豆排骨

原料

土豆: 1個, 裡脊肉: 50克, 上海青: 6棵, 蒜: 2瓣, 大蔥: 1段

步驟

1準備土豆一個,裡脊肉一塊,上海青數棵,大蒜2瓣,大蔥1段

2上海青一分為二,裡脊肉切成1.5cm的薄片,土豆切成長3cm,寬1cm的薄片,大蒜切片,大蔥切碎。

3把切好的土豆用裡脊肉片纏上,假排骨的樣子初步形成。

4再把每塊假排骨分別沾上一層澱粉,讓一會炸的時候口感更脆嫩。

5油溫燒至五成熱,放入假排骨,炸到表面酥脆即可,因土豆和裡脊肉片較薄,所以不要炸太久。

6炸完,倒出來控油,看起來是不是更像排骨了?

7上海青用開水燙一下,擺在盤子邊裝飾。

8鍋底放一點油燒熱,放入蒜片和大蔥爆香,倒入兩勺番茄沙司,一勺白糖,兩勺水,一茶匙鹽,一勺白醋,燒開後用濕澱粉勾芡,倒入炸好的假排骨。

9翻炒均勻後,盛入盤子即可。

小技巧

一茶匙鹽即一點點即可,裡脊肉和土豆片的厚度切成差不多厚即可,千萬不要炸太長時間。


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