麻薯可可軟歐包

原料

高筋麵粉: 250克, 可可粉: 15克, 鹽: 2克, 糖: 35克, 水: 160~170克, 酵母: 4克, 橄欖油: 25克, 麻薯用料: , 糯米粉: 70克, 玉米澱粉: 20克, 牛奶: 120克, 糖: 30克, 橄欖油: 10克, 夾心: , 葡萄乾蔓越莓、藍莓干、腰果: 適量

步驟

1可可麵糰原料

2 將麵糰材料除鹽外,混合攪拌均勻,加入鹽,揉到擴展階段

3將麵糰壓扁反覆揉幾次整理光滑,發酵至兩倍大。

4在可可麵糰發酵的同時來製作麻薯,將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀

5放入蒸鍋蒸20分鐘左右,表面凝結成團沒有液體即可

6取出容器放至溫涼,全部揉勻,加蓋保鮮膜冷藏備用

7將發酵好的麵糰分成三份,麻薯取出分成等量三份,鬆弛10分鐘。

8將腰果切碎

9將麵糰擀平,手上抹油或乾粉將麻薯擀開或直接拉開,均勻鋪在麵糰上。撒上藍莓腰果碎。

10捲起來收緊收口,滾圓拉長一點,整理成自己喜歡的形狀,二次發酵至兩倍大。

11二次發酵好後,表面撲乾粉用刀片割出喜歡的紋路。

12放入提前預熱好的烤箱,190度,20分鐘(根據自己家烤箱調整溫度時間)

13烤好後的樣子

14多做的另一種口味,烤好後的樣子

15切開裡面是不是更誘人

小技巧

這款麻薯可可軟歐包口感很好,淡淡的,也不會很甜 ,可用黃油和其他植物油代替橄欖油,內餡還可以根據自己的口味加入自己喜歡的各種食物。


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