低筋麵粉200克,黃油130克,糖粉80克,鮮檸檬汁30ML,檸檬皮屑2小勺,鹽1/2小勺
1.原料:低筋麵粉200克,黃油130克,糖粉80克,新鮮檸檬汁30ML(一個檸檬正好),檸檬皮屑2小勺,鹽1/2小勺 烘焙:烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右 2.取一個新鮮檸檬,洗乾淨,用小刀輕輕將檸檬皮削下來,切成屑。檸檬皮削的時候一定要小心,不要把白色部分削下來,否則口感會苦澀。然後切開檸檬,擠出檸檬汁,一個檸檬大約可以擠30毫升檸檬汁。黃油切成小塊放在大碗里,黃油軟化。 3.黃油內加入白糖和鹽,輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。把檸檬汁倒入黃油里,輕輕攪拌,使檸檬汁和黃油混合均勻。加入檸檬皮屑,攪拌均勻。 4.低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里。用橡皮刮刀充分拌勻,使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰。把麵糰放在案板上,用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。把圓柱形麵糰放進冰箱冷凍1個半小時以上,直到把麵糰凍得堅硬。取出凍硬的麵糰,用刀切成薄片,排在烤盤上,即可入預熱好的烤箱烤焙。180度,中層,上下火,烤15分鐘左右,餅乾表面微金黃色即可出爐。