極致紅燒肉

原料

豬五花三層肉: 500克, 小蔥: 三根, 姜: 四片, 大料: 一顆, 白糖: 50克, 老抽: 一湯匙, 水: 適量

步驟

1豬肉,精選五花三層肉,清洗乾淨後,切成小塊,姜,小蔥,大料備用。

2家裡沒有冰糖了,奈何我今天饞蟲上身,就想吃軟糯可口的紅燒肉,白糖湊合吧!

3並不是要做廣告哈,我對老抽的概念就是上色。

4炒糖色的步驟一,由於我學習了很久才掌握,所以希望給大家詳細的圖解。

5?不要太急,細細的慢慢的推動你手中的飯鏟,然後看著糖在融化

6開始變黃,有小泡泡出現

7泛紅,氣泡更多了

8我自己的拍照技術堪憂,糖已經完全變紅,倒入切好的肉塊兒。

9翻炒,翻炒,上色,上色。然而,這還不夠……

10老抽閃亮登場,此刻肉色更佳,此處是為後期加水,顏色會變淡做好準備工作。

11年近五十的人了,牙口不行了,高壓鍋,15分鐘,關火後自然冷卻到高壓閥落下。

12鹽,雞精適量,我放了一小塊兒?,三個土豆,出鍋。


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