原料

大頭菜: 1個， 鹽: 2克(每家口味和鹽用量不同，僅參考)， 花椒: 20顆， 大蔥蔥白: 一段切絲， 油: 30－40ml稍微多一點，這才能拌出晶瑩剔透鮮香可口的涼拌菜

步驟

1大頭菜去皮 (儘量挑大個，但是皮是綠色，白色就說明老了)

2大頭菜切絲，大蔥切絲，儘量用蔥白，因為可以以假亂真拌完看不出來有蔥。孩子也容易接受。

3油燒熱爆花椒，油溫不宜過高，否則容易糊。

4撈出花椒，保持離火放進蔥絲。油溫夠熱，不需要再加熱，不然就糊了。

5加鹽，淋上蔥絲油

6搞定。前後不過15分鐘。

7三歲的小朋友吃到停不了

小技巧

大頭菜本身是甜甜的，所以調料只需要用鹽，花椒和蔥是為了提鮮香，不需要額外麻油，會躥味。