廣式芋頭糕

原料

芋頭: 500克, 粘米粉: 300克, 水: 300+150克, 臘肉: 一塊, 臘腸: 2根, 瑤柱: 30克, 中型蝦米: 20克, 胡椒粉: 適量, 雞精: 1小勺, 鹽: 適量, 白芝麻: 適量, 蔥花: 適量

步驟

1準備原料,粘米粉,廣西荔浦香芋,臘肉臘腸等。

2中型蝦米和瑤柱洗凈泡水三小時。

3香芋切成1cm 的小方塊。

4鍋里放油,香芋炒至表面發乾,盛出備用。

5鍋里繼續放油炒臘肉臘腸,泡水的瑤柱和蝦米。

6然後加入炒好的香芋,翻拌均勻。

7加入泡過蝦米瑤柱的水,加入鹽,雞精,胡椒粉等調味料。

8稱取粘米粉加冷水,調勻成米漿。

9鍋中加入米漿,中火煮至米漿粘稠。

10成糊狀。

11不鏽鋼盆刷上一層油。

12轉移至不鏽鋼盆,用手壓實,可蓋上保鮮膜壓,比較黏。

13上鍋蒸,大火蒸25分鐘,最後撒上芝麻和蔥花,再蒸三分鐘。

14滿滿的二大碟。

15這是另一個八寸方膜蒸的。

16放涼後再切,不然會黏刀。

小技巧

1、這個房子我是參照下廚房的適當改進,發現蒸出後口感比較黏,不像是外麵店里的那麼乾爽,但是整體風味不錯。 2、各位親可以試一下,將炒好的混合材料放涼後,加入米漿中再大火蒸。 3、香芋糕用油煎一下更美味。


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