棒棒糖餅乾

原料

原色麵糰:黃油25g 糖粉25g 蛋白13g 低粉55g 紅色麵糰:黃油25g 糖粉25g 蛋白13g 紅色色素適量 低粉55g

步驟

1.黃油室溫軟化,加糖粉打發,至糖粉完全融化、黃油顏色變淺體積變大; 2.分2次加入蛋白攪拌均勻,紅色麵糰此時加入紅色色素(2迷你小勺色粉+1小匙溫水拌勻),拌勻; 3.篩入低粉,拌勻,成團後包保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘; 4.分別將原色麵糰、紅色麵糰分成5g/個,搓成5-6cm的長條; 5.2個小條合併,向相反的方向扭在一起,呈麻花狀,再搓成約13cm的長條; 6.將長條捏成拐杖的形狀即可;棒棒糖則是將小條繼續搓細,繞成圓餅形,插上泡過水的竹籤; 7.烤箱預熱,150度,中層,烘烤15分鐘,熄火後繼續燜5分鐘。

小技巧

1.這裡用的是色粉,需用少量水化開後使用,如是液體色素則滴入幾滴即可; 2.將麵糰搓成長條時如覺得螺旋的花紋不夠緊密,則捏住兩頭朝相反的方向搓; 3.竹籤提前用水浸泡半小時以上,以防烤後變糊; 4.時間溫度視自家烤箱調節。


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