醬爆豬肝

原料

豬肝: 400g, 甜椒: 一個

步驟

1豬肝片成薄片,清水過濾瀝干,加料酒、鹽、雞精、生粉拌勻,漿15分鐘。

2甜椒去籽,洗凈,切成小塊,待用。

3起油鍋,倒入甜椒,翻炒,加適量鹽,煸炒到甜椒皮有點皺,瀝油出鍋。

4鍋內留油,煸香姜蔥,倒入豬肝煸炒,待顏色略微發白,倒入甜椒,加適量生抽和糖,炒到豬肝上色,出鍋裝盤。

小技巧

煸炒豬肝時間一定不能過長,不然就老了。


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