羊排: , 花椒: , 姜: , 醬油: , 料酒: , 鹽: , 香葉: , 大棗: , 枸杞: , 蔥: , 大蒜: , 番茄醬或是沙司: 2勺, 蚝油: , 腐乳汁: 大概三勺左右, 辣椒醬或是郫縣豆瓣醬:
1羊排冷水裡浸泡一小時,然後鍋里放水煮羊排,注意是冷水。
2多煮一會,直到血沫全部汆出,羊排撈出備用,這鍋水是不用的。
3電壓力鍋里,把所有調料放入,加一點點水。
4電壓力鍋按牛蹄筋功能,當還剩20分鐘得時候人工排氣,攪拌一下。再重新按牛蹄筋燉55分鐘,保證入味脫骨,美味極了。
5排氣後,盛出放少量香菜。
6出鍋。完美。喜歡加胡蘿蔔,土豆的可以裡面燉的時候加菜。
1.羊排必須冷水汆,切記。 2.高壓鍋那些,自己掌握下時間。 3.喜歡加菜的可以自己加菜,紅燜羊肉吃的口味不是為了辣,所以辣椒少放,腐乳和番茄醬都是關鍵。因為番茄可以軟化牛肉和羊肉。更容易爛,而且上色漂亮。