原料

生的海蝦肉: 150g（去頭去殼去蝦線）， 涼水: 30g， 木薯澱粉: 150g， 蝦油: 35g， 醬油: 8g， 糖: 4g， 胡椒粉（黑白均可）: 適量， 辣椒粉（可選）: 適量， 鹽: 2g， 沸水: 135g

步驟

1將海蝦（我用的是南美白對蝦）去頭去殼去蝦線備用（為了拍出來雅觀些，我這裡還沒去蝦線）蝦頭保留熬蝦油

2在冷鍋中倒入適量油，冷油放入蝦頭，小火慢熬至油呈紅色，蝦頭金黃變脆即可

3濾去蝦頭和雜質放涼備用

4將蝦、鹽、糖、醬油、涼水、冷卻的蝦油放入容器內

5用料理機攪打均勻

6到蝦糊細膩無顆粒為止

7篩入木薯澱粉

8攪拌均勻至無乾粉

9倒入熱水繼續用料理機攪拌

10攪拌成均勻的稀麵糊

11挖差不多冰激凌勺半勺的量，用冰激凌勺最方便，免得盛一勺只有半勺下去

12放到預熱好的蛋卷模上

13中火，合上蛋卷模，鎖上鎖扣，可以聽到吱吱吱咕咕咕的尖銳聲音，同時蒸汽冒出，火小麵餅容易開裂

14兩面翻轉加熱，隨時打開檢查，到麵餅金黃變硬即可放到網架上晾涼