雞蛋: 2個， 鹽: 少許， 蔥花: 少許， 蝦油: 兩勺， 黃瓜: 半個， 胡蘿蔔: 半個， 隔夜米飯: 一碗， 胡椒粉: 少許
1昨晚炸好的蝦油少量備用
2雞蛋兩個打散備用
3胡蘿蔔黃瓜切丁備用，我這份丁切的還是有點大，可以切小一些吃起來更有滋味
4熱鍋下蝦油，油熱了下雞蛋液，順時針炒蛋液，呈絮狀
5雞蛋凝固且不老的時候放蔬菜丁，大火翻炒防止出水，此時加鹽，我喜歡胡椒會少加些胡椒粉提味
6加米飯繼續翻炒，米飯需要持續翻炒才能不結塊不沾鍋
7出鍋前加一點小香蔥翻炒幾下^ - ^美味的蝦油蛋炒飯出鍋啦
以上食材是兩人份的，蝦油香香的炒雞蛋很有滋味～