原料

干金針菜: 一把， 紅蘿蔔: 1/4根（切絲用）， 小米椒: 1~2個， 以下為涼拌汁: ， 涼白開: 3大匙， 生抽: 1-2大匙， 陳醋: 1大匙， 鹽: 約3克， 糖: 少許， 香油/麻油: 2大匙

步驟

1黃花菜提前兩個小時溫水泡發。 有條件的話可以提前一個晚上用涼水泡發。 每次換水記得把黃花菜的水擠掉

2金針菜洗乾淨後 用剪刀把把硬硬的尾部去掉

3紅蘿蔔切絲 香菜/芹菜切碎 小辣椒切圈

4燒開一鍋水，把紅蘿蔔絲放入

5金針菜放入

6煮至水再次沸騰

7把金針菜和蘿蔔絲撈起瀝水 和香菜一起放入一個大容器里

8取小碗把涼拌醬汁調好，稍微攪拌一下

9把涼拌汁倒入大容器，所有材料一起攪拌均勻

10裝盤！一份好吃的涼拌菜就做好了！！

小技巧

香菜或芹菜儘量切碎一些，好讓它入味。 涼拌要用大容器拌，拌好了再裝盤； 開水一定要晾涼，否則不利於加陳醋，味道會差很遠哦； 加入一點點白糖是為了提味，如果量不好把握，可以自己先嘗嘗。