抹茶大理石戚風蛋糕

原料

材料A: , 低筋麵粉: 90克, 蛋黃: 5粒, 細砂糖: 35克, 豆奶/牛奶: 80ml, 植物油: 60ml, 蛋白: 5粒, 細砂糖: 45克, 塔塔粉: 1/4小匙, 抹茶粉/綠茶粉: 2小匙, 溫水: 1大匙

步驟

1材料A的蛋黃和細砂糖混合攪拌均勻

2倒入豆奶拌均

3過後分三次倒入篩過的粉半均勻

4然後慢慢的把植物油倒入麵糊里拌均勻備用

5抹茶粉倒入溫水調均勻,不要有顆粒。備用

6蛋白打至起泡後倒入塔塔粉

7過後分次倒入材料B的細砂糖繼續打

8把蛋白打至濕性發泡即可

9取1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊(4)里輕輕攪拌均勻

10過後再把攪拌均勻的(9)倒入其餘的蛋白霜里

11輕輕攪拌均勻用fold in的方法。

12取兩大湯匙倒入抹茶糊攪拌均勻

13把攪拌均勻(11)的蛋糕糊分成兩份,把攪拌均勻(12)倒入其中的一份

14輕輕攪拌均勻成為抹茶糊

15倒入原味過後抹茶,一直重複直到麵糊倒完為止

16過後用筷子圈旋轉一圈

17進烤爐前敲三下,敲出氣泡

18烤箱預熱170度C,烤大約35-40分鐘,過後轉150度c再烤15-20分鐘至熟

19出爐後馬上倒扣待涼切片享用

小技巧

有些材料我已經稍微更改 糖部分都減了5克 把牛奶換去豆漿 原食譜: 蛋白6粒 每個烤箱溫度有差異,所以要自行調整烤箱溫度


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